Fríjoles |
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PREPARACIÓN
1. Se lavan bien los fríjoles y se dejan
remojando en el agua desde la noche anterior.
2. Al día siguiente, se ponen en la olla
a presión con el agua en que se remojaron,
el aceite, el tocino y la zanahoria.
3. Si es necesario, se puede agregar más
agua para cubrirlos bien.
4. Se cocinan sin sal hasta que estén blandos,
aproximadamente por 1 hora.
5. Se licúa una pequeña cantidad
de los fríjoles con la zanahoria, los cubos
de caldo y la sal, y se agrega a los fríjoles.
6. Se ponen a cocinar media hora más con
la olla destapada hasta que estén espesos.
Se puede servir con chicharrones,
arroz (cocinado aparte), patacones, plátano
maduro, "hogao" y/o huevo .
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