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Islas flotantes.

INGREDIENTES
Para seis porciones:

• 1 taza de leche.
• ½ taza de crema de leche.
• 1/3 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de maizena.
• 2 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ¼ cucharadita de sal.
• 2 claras de huevo.
• ¼ cucharadita de crema (crémor) tártara.
• ¼ taza de azúcar.


Para acompañar (opcional):

• Uvas pasas.
• Almendras


PREPARACIÓN

1. Se mezcla la leche con la crema de leche, el azúcar, la maizena y la sal, y se pone al fuego hasta que espese un poco.
2. Se baten las 4 yemas con un poco de esta mezcla caliente y se pone de nuevo al fuego por 3 minutos.
3. Se le agrega la vainilla, se pone en un molde y se deja reposar.
4. Aparte, se baten las 2 claras con la crema tártara hasta que estén espumosas.
5. El azúcar se agrega poco a poco hasta que forme picos.
6. Se ponen cucharadas de merengue sobre la mezcla anterior y se lleva al horno a 300° hasta que dore.

NOTAS:

• La crema tártara puede ser reemplazada por 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre.

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