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Sancocho

INGREDIENTES
Para ocho porciones:

• 1 libra de carne de cerdo
• 1 libra de carne gorda de res (Ej: espaldilla)
• ½ libra de hueso para sustancia
• 4 tazas de papa en trozos
• 3 tazas de yuca en trozos
• 1½ tazas de plátano verde tajado
• 2 tazas de plátano maduro tajado y con cáscara
• 1½ tazas de plátano verde tajado
• 2 tazas de plátano maduro tajado y con cáscara
• 1 taza de arracacha tajada
• 1 taza de zanahoria tajada
• 3 tazas de hojas de repollo
• 4 cucharadas de salsa de aliños
• 2 cucharadas de cilantro picado
• ¼ taza de cebolla picada
• 16 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
 
Para acompañar (opcional):

 
• Plátanos guineos en trozos.
• Arroz.
• Chorizo.
• Aguacate.


PREPARACIÓN

1. En un olla grande, se ponen al fuego la carne, el hueso y la zanahoria con el agua.
2. Cuando éstos estén cocidos, se añade la papa y se deja hervir de 10 a 15 minutos.
3. Luego, se agregan los plátanos, la yuca, la arracacha, el repollo, los aliños y la sal y se cocina por 30 minutos más.

Se sirve bien caliente, acompañado si se quiere con aguacate, arroz (cocinado aparte), plátanos guineos en trozos y/o chorizo.

 

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