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Restaurantes colombianos en el mundo

Sobrebarriga casera.

INGREDIENTES
Para ocho porciones:

• 2 libras de sobrebarriga (carne con bastantes gordos).
• 4 cucharadas de cebolla picada.
• 4 cucharadas de tomate maduro picado.
• 2 cucharadas de cebolla en rama picada.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• ½ cucharadita de laurel en polvo.
• 1 cucharadita de sal.
• ¼ cucharadita de pimienta.
• 4 tazas de agua.
• ½ taza de pan tostado rayado.
 
Para acompañar (opcional):

 
• Arroz.
• Papas.

PREPARACIÓN

1. Se aliña la carne con la cebolla, el tomate, las hierbas, la sal y la pimienta.
2. Se pone a cocinar en el agua a fuego lento durante 2 horas hasta que esté blanda.
3. Se pone en un molde refractario, se esparce el pan rallado y se lleva al horno a 350°C de 10 a 15 minutos hasta que dore bañándola poco a poco con el jugo que soltó al cocinarla.

Se puede servir acompañada de arroz y/o papas (preparados aparte) y ensalada.

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